Soja versus mejeri: Hvilken mælk er bedre for dig?

Anonim

Der er gode grunde til, at folk måske vil bytte soja med mælke mælk. Kul-, vand- og fosfatfodaftrykket af sojamelk er en brøkdel af sidstnævnte. Men hovedårsagen til den stigende popularitet af sojamelk synes at være sundhedsmæssige bekymringer, såsom inflammatorisk tarmsygdom og lactoseintolerans.

Lad os først se på, hvad disse milker er. Mælken fra en ko (eller ged eller får) er komplet mad til vækst og udvikling af et ungt dyr. Den indeholder alle de essentielle aminosyrer (proteinblokkene, som din krop ikke kan klare sig selv) samt en kompleks blanding af fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer og mineraler, herunder calcium, fosfat og vitamin B12.

En sojabønne er også komplet mad - til vækst og udvikling af en sojaplantplante. Planternes ernæringsbehov er naturligvis helt forskellige fra dyrenes dyr, og følgelig er næringsprofilen for unadultered sojamælk meget forskellig fra den hos dyremælk.

Frisk sojamælk, der er lavet af slibning og derefter anstrenget gennemblødt tørret sojabønner, har mindre fedt og kulhydrat end dyremælk og kun en lille mængde calcium. Og det mangler også nogle af de vitaminer, der findes i dyreemelk.

Proteinindholdet i sojamelk svarer til kumælk, og alle essentielle aminosyrer er til stede, men i mindre mængder end i komælk. Fordi det er planteføde, indeholder sojamælk små mængder fiber og dobbelt så meget folat som dyremelk.

Kontrasten mellem de to produkter reduceres væsentligt, når man sammenligner de almindeligt tilgængelige kommercielle mærker af soja og komælk. Begge typer mælk er varmebehandlet som en del af produktionen, for at ødelægge bakterier og enzymer, som kan være sundhedsskadelige eller forkorte holdbarheden. De er også næringsmæssigt ens.

Supermarkeds sojamælkprodukter fremstilles for det meste af sojaproteinisolatpulver (i stedet for jordbundne sojabønner), rekonstitueret med vand og justeret med olie og ofte sukker for at bringe fedt og kulhydratindhold til niveauer, der kan sammenlignes med fuldkremskumælk. Et tilsvarende vitamin- og mineralindhold opnås ved at tilsætte vitaminer (herunder B12) og calcium.

Når dette er gjort, er de vigtigste forskelle mellem produkterne i typen (i stedet for mængden) af kulhydrat, protein og fedt.

Kolhydratet i komælk er lactose, mælkesukker, som fordøjes af enzymet lactase. I de fleste dyr (herunder mennesker), falder mængden af ​​lactase i tarmen naturligt efter fravænning. Når dette er sket, kan mælken ikke fordøjes ordentligt, hvilket forårsager flatulens eller diarré.

Hos mennesker, der fortsætter med at forbruge laktosrige mejeriprodukter i deres liv, opretholdes lactaseenzymer i tarmen. Men nogle uheldige individer bliver laktoseintolerante, og for dem er sojamelk et nyttigt alternativ, da det ikke indeholder laktose.

For alle andre har laktose nogle fordele i forhold til andre sukkerarter, fordi det har et meget lavt glykæmisk indeks. Dette betyder, at det frigives langsomt ind i blodet, idet der undgås abrupte pigge i blodglukoseniveauer.

Både soja og mælke mælk er gode kilder til protein, med forskellige sundhedsmæssige fordele. Sojaproteiner synes at have deres egen beskyttende virkning på hjertesundhed, muligvis på grund af dets indhold af fytokemikalier (fordelagtige plantestoffer). Nogle af disse indbefatter phytoøstrogener, hvis svage østrogenlignende virkning kan hjælpe med at lindre hormonale svingninger i overgangsalderen.

Kød mælk består af to proteiner, kasein og valle, som begge er populære blandt kroppens bygherrer som effektive muskelbyggende proteiner. I kontrollerede kostvaner synes mælkeprodukter at fremme fedttab, muligvis på grund af virkningen af ​​deres calciumindhold i forbindelse med mælkeproteiner og andre stoffer i mælk. Denne effekt ses ikke, når de samme næringsstoffer forbruges som kosttilskud.

Fedtindholdet er ens i både koe- og sojamelk, og der er både fedtfattige eller "lette" sorter. Fedtstoffet i fuldkremskummets mælk er smørfedt, højt i mættet fedt, mens sojabønneolie for det meste er flerumættede. Fedtene tilsat til sojamelk er sædvanligvis canola eller solsikkeolie, igen rig på flerumættede og monoumættede fedtstoffer. Det betyder, at sojamelk er en kilde til "gode" fedtstoffer.

Heart Foundation anbefaler, at vi undgår mættede fedtstoffer for at kontrollere vores kolesterolniveauer, men interessant fedtfattige mejeriprodukter synes ikke at øge risikoen for hjertesygdom på samme måde som andre kilder til mættet fedt. Dette kan skyldes den beskyttende virkning af andre komplekse elementer i mælk (såsom proteinerne eller mineralerne) eller de umættede fedtstoffer til stede.

Frisk, rå sojamelk og frisk, rå dyremælk er meget forskellige fødevarer. Men i den form, der normalt købes i supermarkedet, er der lidt forskel i deres ernæringsprofil. Så vær sikker på, at hvis du vælger at erstatte noget eller alt af dit mælkeindtag med sojamelk af miljømæssige årsager, vil du ikke være ernæringsmæssigt dårligt stillet.

Forrige Artikel
Næste Artikel